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Il manuale del pizzaiolo. Basi teoriche nel mondo della pizza
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Il manuale del pizzaiolo. Basi teoriche nel mondo della pizza Alberto Protopapa
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Descrizione


Non un libro, ma una guida molto pratica di tutto ciò che concerne il mondo della pizza; molto utile soprattutto per chi incomincia ad affacciarsi in questo settore in così forte espansione. Come è nata la pizza, gli ingredienti principali utilizzati comunemente nei laboratori di panificazione, gli impasti e le tecniche. Nel manuale troverete tutto questo ed un glossario di termini tecnici di maggior uso tra i professionisti della pizza e della panificazione.
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Dettagli

2019
16 novembre 2019
96 p., Brossura
9788893497725
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