Manuale di gastronomia funzionale. Gli alimenti funzionali spiegati attraverso la farmacologia del gusto

Non è una dieta. Non è un ricettario. È una mappa per trasformare ogni pasto in una scelta consapevole, ogni piatto in un messaggio per il corpo. La gastronomia funzionale non è solo l’incontro tra nutrizione e cucina. È una rivoluzione silenziosa che parte dal gusto e arriva fino alle cellule. Questo manuale unisce rigore scientifico e arte culinaria per offrirti, per la prima volta in Italia, qualcosa di radicale: un nuovo modo di pensare il cibo. Non per imporre nuove regole, ma per mostrarti che ogni piatto è già una terapia. Scoprirai come polifenoli, carotenoidi, vitamine e altre sostanze bioattive influenzano il metabolismo, il sistema immunitario e l’equilibrio neurochimico – a partire anche solo dal gusto. Dolce, amaro, umami e oltre: ogni sapore diventa un messaggero biologico, capace di attivare vie farmacologiche. Imparerai a scegliere metodi di cottura e sinergie alimentari che amplificano il potenziale curativo degli ingredienti. Sarai guidato alla scoperta della farmacologia del gusto, per cuocere, combinare e assaporare in modo nuovo, consapevole e trasformativo. Pensato per appassionati consapevoli, chef visionari e professionisti della salute, questo libro è una guida indispensabile per chi crede che la salute inizi dalla tavola.