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Le materie prime in cucina
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Le materie prime in cucina
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Il volume "Le materie prime in cucina" illustra, per ciascuna categoria, i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, la stagionalità, le modalità di conservazione, i controlli da eseguire al momento dell’acquisto e prima dell’uso, gli aspetti nutrizionali. Le singole schede illustrano, per ciascuna materia prima, le caratteristiche, l’eventuale stagionalità e gli impieghi in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere.
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Editore:
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Collana:
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Edizione:3
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Anno edizione:2023
In commercio dal:
2 giugno 2023
Pagine:
254 p., ill. , Brossura
EAN:
9791222101125
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