Mon guide de référence (ePub) - CAP Pâtissier - 100% conforme au diplôme
Mon guide de référence (ePub) - CAP Pâtissier - 100% conforme au diplôme
EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Mon guide de référence (ePub) - CAP Pâtissier - 100% conforme au diplôme

di Jean-Claude Lachal (Autore) ,
Bruno Meillat (Autore) ,
Thomas Ménard (Autore)
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Nathan, 2022
20,99 € +210 punti Effe
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Descrizione


Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Il se compose de 7 parties: 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis Cet ouvrage existe aussi en version papier.

Dettagli

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Layout:
FixedLayout
EAN:
9782095014889

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