Gli oli extravergini d'oliva tipici - Vincenzo Curci - copertina
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Gli oli extravergini d'oliva tipici
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Vincenzo Curci analizza il mercato degli oli concentrandosi sugli oli extravergini d'oliva tipici e guida consumatori e produttori al riconoscimento e alla produzione degli oli extravergini Dop e Igp. Tra i temi trattati: dati statistici, origine e tipicità dell'olio, valutazione organolettica, qualità dell'olio. Concludono il testo un glossario e un'appendice con regolamenti e leggi.

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Libro universitario
VIII-248 p.
9788850600304
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