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Pasticceria moderna
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Pasticceria moderna
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Mousse, bavaresi, torte a strati con inserti: la pasticceria da vetrina entra in una cucina di casa, con le sue tecniche intatte.Sei capitoli portano dalla mousse vegana alle non-panne cotte, dalle torte a strati alle creme di base avanzate, fino ai classici rivisitati e alla pasticceria senza cottura. Le tecniche chiedono attenzione e pratica, alla pari della sfoglia: quello che serve è procedere per gradi e rispettare i tempi di riposo.
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Autore:
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Editore:
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Formato:
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Lingua:Italiano
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Cloud:
Compatibilità:
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
Layout:
Reflowable
EAN:
9791224710608
Formato:
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