Un pizzico di sale... un pizzico di pepe. Consigli culinari passeggiando tra lardo e farro

La riscoperta della cucina tradizionale legata ai prodotti tipici di un territorio è ormai un imperativo nel mondo della cucina italiana che da alcuni incoraggia un appassionato turismo enogastronomico. La Garfagnana è uno dei territori più ricchi da questo punto di vista per la sua autorevole tradizione culinaria che si compiace di prodotti tipici di rinomanza internazionale. Di qui l'invito a riassaporare i gusti antichi della cucina garfagnina seguendo lo chef Claudio Menconi che, nato a Barga, rappresenta un mallevadore ideale della genuinità dei consigli culinari che propone, una guida sicura per una lunga passeggiata tra lardo e farro, tra funghi e zucche, tra trote fario e trote iridee e dell'ottimo olio d'oliva.