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Preparazione dei vini di qualità
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Preparazione dei vini di qualità
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Cap. I - Il Vino: cenni storici, composizione, tipi di vino, zone viticole previste dalla CEE, valore alimentare del vino, qualità del vino. Cap. II - Genesi di odori e sapori anomali nei vini. Cap. III - Anidride solforosa in enologia. Cap IV - Preparazione dei vini rossi. Cap V - Preparazione dei vini bianchi. Cap VI - Vini spumanti italiani: spumante classico, spumante Charmat. Glossario dei principali vocaboli usati nella valutazione organolettica dei vini
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Autore:
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Editore:
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Anno edizione:1999
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In commercio dal:1 gennaio 1999
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
272 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788885022669
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