EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Texture et flaveur des aliments (ePub)

di Voilley Andrée (Autore) ,

Genot Claude (Autore) ,

Guichard Elisabeth (Autore)

Éducagri éditions, 2012

Recensioni: 0/5

15,99 € +160 punti Effe

Venditore: Feltrinelli

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Descrizione

Ce livre rassemble les fruits de la recherche, des sciences des aliments au comportement du consommateur. Incontournable pour reformuler des aliments basés sur les recommandations nutritionnelles, il donne les bases de la perception des odeurs et des saveurs, le devenir des molécules responsables de la flaveur et, de manière accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leur texture, ainsi que des interactions au sein de l''aliment.

Dettagli

Autore:

Voilley Andrée, Genot Claude, Guichard Elisabeth
Anno edizione:

2012
Editore:

Éducagri éditions
Formato:

EPUB3 con Adobe DRM
Lingua:

Francese

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9791027502912

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