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E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto

di Rosalia Cavalieri (Autore)

Il Mulino, 2014

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E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto

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Descrizione

"Gli animali si sfamano, l’uomo mangia, solo l’uomo d’ingegno sa mangiare". Brillat-Savarin Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell’arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie. A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l’ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale.

Dettagli

Autore:

Rosalia Cavalieri
Editore:

Il Mulino
Formato:

EPUB2 con DRMFREE
Lingua:

Italiano
Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

146 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788815318251

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