All'inizio del 2014 ho deciso di riprendere in mano la mia vita. Mi sono fatta la diagnosi e prescritta la terapia: viaggiare, conoscere, studiare. Tra gli infiniti temi che offre l'Italia, improvvisamente la cucina, quella dei ristoranti con la R maiuscola è diventata la mia cura. Così, in due anni, andando su e giù per lo stivale e scegliendo con attenzione i miei ristoranti, ho scoperto che, al di la dei piatti assaggiati, c'erano luoghi da raccontare, uomini e donne da ricordare ed avvenimenti, storie e leggende, che hanno fatto la storia del nostro paese, assopiti negli angoli della nostra memoria. Per questo La Consiglieria è una guida gastronomica non convenzionale: perché i ristoranti descritti e gli chef celebrati non parlano solo di pietanze, ma raccontano l'Italia, quella che non c'è più, quella che c'è e quella che, magari, sarà.)