Disegnatore satirico francese.
Esordisce sulle pagine della rivista Hara-Kiri, che diverrà un'autentica istituzione della satira, in Francia. A quella collaborazione fanno seguito Action, Paris-Presse, Hara-Kiri Hebdo, Charlie Hebdo, L'Humanité, e Paris-Match.
Diventa capo redattore di Charlie Mensuel.
I fatti avvenuti a Parigi nel 1968 contribuiscono enormemente a farlo conoscere (soprattutto attraverso la rivista Action) e a dargli popolarità.
Capace di riassumere caratteri e situazioni in un segno veloce ed efficace, alterna nella sua produzione 

Nei primi anni settanta collabora con l'autore Georges Pichard, creando il personaggio di Paulette.
La satira di Wolinski è molto diretta, e punta sovente il proprio indice contro le tante ipocrisie della società borghese. Nel 2005 è insignito del Grand Prix de la ville d'Angoulême.
Assieme a molti colleghi viene assassinato la mattina del 7 gennaio 2015 nel corso di un attacco terroristico di matrice estremista islamica, che ha luogo nella sede del giornale satirico Charlie Hebdo.