Il pollo di Newton. La scienza in cucina

Il pollo di Newton. La scienza in cucina

di Massimiano Bucchi

 

Descrizione

Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il pollo occupa un posto così importante nell'immagine pubblica della scienza, da Bacone a Pasteur passando per Newton e gli illuministi? Tra esperimenti nei caffè, controversie sulla birra, ricette per la cioccolata custodite gelosamente come brevetti, un racconto ironico, e rigoroso sulle intersezioni tra scienza e cibo, tra gastronomia e ricerca, tra laboratorio e cucina.

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Dettagli

  • GenereGenerali
  • Editore:Guanda
  • Collana:Biblioteca della Fenice
  • Data uscita:07/02/2013
  • Pagine:180
  • Formato:brossura
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788860885890




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