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Un libro schietto e genuino per chi ama tutti quei pezzi di carne che sono classificati di secondo livello ma che invece sono ricchissimi di sapore se cucinati a dovere, come una volta. Leggendolo, potrete conoscere la storia di uno dei più conosciuti macellai di Roma e di Anna Dente una ostessa romana ( c'è anche un suo libro). Un ritorno alle preparazioni culinarie della tradizione.
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