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Pesci e crostacei. Ricette e consigli per l'acquisto, la conservazione e la cottura
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Pesci e crostacei. Ricette e consigli per l'acquisto, la conservazione e la cottura
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Pesci e crostacei sono particolarmente ricchi di proteine, vitamine, sali minerali e microelementi. Introdotto diffusamente l'argomento, questa guida analizza ben 50 specie diverse (ognuna illustrata in fotografia), delle quali vengono presi in considerazione modalità di impiego in cucina, famiglia di appartenenza, sostanze contenute, tipologia disponibile sul mercato e altre caratteristiche. E per ogni specie, una ricetta per valorizzarne e gustarne a pieno sapore e altre qualità organolettiche.
Venditore:
Librisline
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Collana:
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Anno edizione:2008
In commercio dal:
22 maggio 2008
Pagine:
128 p., Brossura
Titolo originale:
Fisch und Meeres-Früchte
EAN:
9788879449175
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