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La ristorazione strategica. nuovi sistemi di controllo e di gestione nelle aziende
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La ristorazione strategica. nuovi sistemi di controllo e di gestione nelle aziende
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Gli obiettivi perseguiti da questo libro sono moltepici e tendono tutti ad un'unica finalità: fornire nuovi e chiari elementi per inquadrare la gestione del reparto Food & Beverage in chiave moderna. Sono trattati anche i metodi per governare e gestire un'impresa di ristorazione, compresi tutti i processi e i flussi coinvolti nella produzione. L'obiettivo è altresì quello di sottolineare le mutevoli esigenze di un mercato che richiede un apporto sempre maggiore sia in termini di qualità percepita che di servizio erogato.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Anno edizione:2013
In commercio dal:
1 gennaio 2013
Pagine:
148 p., Brossura
EAN:
9788891067739
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