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La tecnologia della pasta alimentare
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Che cosa è la pasta - Le materie prime per la produzione della pasta - Processi ed operazioni nella pastificazione industriale - La tecnologia per l’essiccazione della pasta - Il ruolo dei nuovi processi idrotermici (HT-THT) nella produzione della pasta - I macchinari per la produzione della pasta - L’automazione dei processi per la produzione industriale della pasta - Appendice: Appunti sul confezionamento della pasta - Tabelle psicrometriche.
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Autore:
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Editore:
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Anno edizione:1990
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In commercio dal:1 gennaio 1990
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
330 p., ill. , Rilegato
EAN:
9788885022300
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