LIBRO
Arte e virtù del mangiare
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Arte e virtù del mangiare
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Il nuovo percorso gastronomico. Ricette dettate da “temi” nutrizionali. 160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette - suddivise in alta ristorazione e cucina domestica - ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, proteine vegetali, antociani, omega 3 e 6, proteine vegetali da cereali e legumi, radici, derivati del latte e nervini), tutte corredate da tabella nutrizionale. Un libro con interventi a cura di umanisti, biologi, chimici, nutrizionisti e cuochi: due mondi che si incontrano - la scienza e la cucina - per cucinare con consapevolezza.
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Autore:
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Editore:
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Anno edizione:2013
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In commercio dal:27 giugno 2013
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
160 p., ill.
EAN:
9788896027158
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