Federica Bascetta
22 novembre 2016
Cosa si nasconde esattamente dietro l’atto del mangiare? Cosa non riusciamo a vedere? La creatività non si riscontra più solo nel fornire un nuovo piatto ma si esplica nel ri-produrre un piatto antico e della tradizione in una veste differente che abbraccia tutti i sensi e l’ambiente esterno, esaltandone le caratteristiche e le particolarità. Lo chef stellato diventa leader e il suo ristorante un’azienda con l’applicazione di specifiche strategie per ottenere alla fine il fattore del successo.
