Non molto approfondito, non sembra un testo adatto ad uno studente universitario. Sembra pi���¹ un tascabile da viaggio per sapere qualcosa sull Haccp...come dire: quello che nessuno ti dir��� ��� mai sull haccp e che a tua volta non dirai...
LIBRO
Igiene degli alimenti e HACCP. Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi. Nuova ediz.
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Il testo, che nel corso di questi anni ha seguito l’evoluzione dello stato dell’arte del settore alimentare, dal punto di vista normativo, delle buone prassi e tecnologico, rappresenta un punto di riferimento consolidato per gli operatori del settore. La VI edizione è non solo un aggiornamento in relazione alle evoluzioni del settore, ma l’approfondimento di alcune tematiche che, nel corso degli anni, si sono rivelate “importanti” per gli utilizzatori del volume. Il testo fornisce, oltre ad una sintesi operativa dei concetti tecnici, scientifici e gestionali inerenti la tematica dell’igiene degli alimenti, una serie di modelli applicativi per l’analisi ed il controllo dei processi alimentari, in grado di coprirne, se non la totalità, un numero per lo meno significativo.
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Autore:
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Editore:
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Collana:
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Edizione:6
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Anno edizione:2017
In commercio dal:
22 novembre 2017
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
432 p., Brossura
EAN:
9788863108279
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