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Anno edizione: 2015
Anno edizione: 2021
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Libro inerente a delle tecniche per approfondire un'arte della cucina sia per professionisti( non solo per cuochi) che per amatori. Il libro tratta di tre modalità di affumicatura: a freddo, semi-caldo, caldo, tutti spiegati bene dall' autore, con una descrizione dei vari tipi di legno da utilizzare per questa tecnica culinaria. Il libro contiene anche un ricettario alla fine del libro con ricette dall' antipasto al dessert.
Recensioni
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