Giovanni Sogari è attualmente assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma. Appassionato e curioso di entomofagia, esperto in comunicazione alimentare e sulle nuove dinamiche comportamentali dei consumatori, si occupa di progetti internazionali in tema di prodotti tipici, biotecnologie alimentari e sostenibilità nel settore vitivinicolo.
Ha pubblicato, per le edizioni Mattioli 1885, A tavola con gli insetti, assieme a Paul Vantomme.