Paul Vantomme, belga, è un ingegnere agrario e dal 1978 lavora per la Food and Agriculture Organization (FAO) in progetti internazionali sul sistema agro-forestale. Dal 1996 coordina il programma della FAO per promuovere i “prodotti forestali non legnosi”, come ad esempio i prodotti alimentari selvatici, funghi e piante medicinali. Tra i suoi obiettivi vi è quello di migliorare il contributo delle aree forestali alla sicurezza alimentare. Dal 2002 Paul Vantomme si occupa di attività volte alla sensibilizzazione e comunicazione della promozione degli insetti commestibili all’intero del Programma della FAO “Edible insects”.
Assieme a Giovanni Sogari ha pubblicato il libro  A tavola con gli insetti, edito da Mattioli 1885.