Chef emergente del panorama internazionale noto anche come il "cuoco contadino", è da sempre molto attento alla valorizzazione del territorio e ai temi sociali legati all'alimentazione. Nel 2005 ha aperto nel vesuviano i suoi primi due ristoranti, Era ora e Le cose buone di Nannina; nel 2016 ha inaugurato una catena di street food, «Boccacciello», scegliendo Roma per la prima apertura. È ospite fisso di popolari trasmissioni televisive sulle reti nazionali, dove si impegna a spiegare al grande pubblico i segreti della cucina tradizionale e la cucina del recupero. Ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti e premi ed è stato testimonial di iniziative del Ministero delle Politiche Agricole e dell'Unicef.
Nel 2016 è uscito per Sperling & Kupfer il suo La cucina che mi ha fatto dimagrire. Come ho perso 130 chili senza rinunciare al gusto, scritto con Flavio Pagano.