Macaron una tentazione irresistibile

Macaron una tentazione irresistibile

di Christophe Felder

 
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Descrizione

Il macaron francese, genialeconnubio di mandorle, meringa e una golosa farcitura, si presta aduna gamma di aromatizzazioni e combinazioni di gusti apparentemente infinite.Quel delicato equilibrio tra sapori e profumi che caratterizza i migliorimacaron non è certo scontato. Come il più raffinato creatore di profumi, ilmaestro pasticciere seleziona e dosa i suoi ingredienti per produrre un effettounico. Christophe Felder invita a scoprire quaranta ricette per macaronassolutamente indimenticabili. Alcune mettono in risalto gusti in purezza(violetta, vaniglia, pistacchio); altre offrono abbinamenti di sapori particolarmenteinteressanti (fragola e tè verde, caramello e mela, cioccolato egelsomino) mentre un numero ristretto delle sue formule esplora il confinetra dolce e salato (pomodoro e basilico, paté d’olive e pompelmo, foie grase Gewürtztraminer).Con istruzioni passo per passo per acquisire la tecnica essenziale per realizzarequesti dolcetti incomparabili unite ad una grande sensibilità per le nuancedi gusti più intriganti, Felder consegna saperi e sapori in un unico volume.

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Dettagli

Parole chiave laFeltrinelli:

cucina francese, dolci, dolci e dessert




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