Nuovi orizzonti dell'abbinamento cibo-vino e il declino della barrique

Nuovi orizzonti dell'abbinamento cibo-vino e il declino della barrique

di Claudio Modesti

 
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Descrizione

Orizzonti dell'abbinamento cibo-vino è un'opera innovativa, basata su riflessioni derivate dalle recenti acquisizioni scientifiche nell'ambito dell'analisi sensoriale e sulla fisiologia degli organi di senso. Le nuove vie dei sapori conducono l'autore, Claudio Modesti, a sperimentare e codificare un nuovo metodo per l'abbinamento di cibo e vino, affidato alla consonanza e al contrasto tra le sensazioni: una vera e propria evoluzione, dunque, rispetto alle metodologie ampiamente utilizzate nell'arte della degustazione e degli abbinamenti, che farà diventare il libro motivo di dibattito tra i professionisti del settore, ma anche di tutti i cultori della convivialità, agli sperimentatori e ai semplici curiosi.

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Dettagli

  • Editore:Hacca
  • Data uscita:14/03/2012
  • Pagine:160
  • Formato:rilegato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788889920763




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