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Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione - Tommaso Fara - copertina

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LIBRO

Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione

Name: Diversamente cotto. Metodi di cottura e strumenti tra tradizione e innovazione
Price: 14.00 EUR
Availability: InStock
Author: Tommaso Fara
ISBN: 8858006097

di Tommaso Fara (Autore) ,

V. Rusconi Clerici (Illustratore) ,

S. Luppi (Illustratore)

Gribaudo, 2012

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Descrizione

È molto facile immaginare la curiosità degli ospiti nel vedere arrivare in tavola la misteriosa cataplana. Nulla paragonato alla sorpresa di quando, aprendone i ganci e ribaltando il coperchio, saranno pervasi dall'aroma avvolgente di cozze e gamberi alle verdure. In questo libro troverete una selezione di utensili come tajine, cappello tataro, tandoori, ferri per miacce, wok e prototipi come il rusteghìn e la fachira, tutti corredati da foto, aneddoti e invitanti proposte culinarie. Per ogni ricetta è indicato il metodo di cottura ideale: il ragù di cacciagione e cacao esige la pentola in pietra, le salsicce alla menta il coccio, le uova al taleggio il coddler, i fagioli cannellini un fiasco di vino privato dell'involucro di paglia, per esaltare il sapore di ogni alimento.

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Dettagli

Autore:

Tommaso Fara

Illustratore:

V. Rusconi Clerici, S. Luppi

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

17 ottobre 2012

Pagine:

168 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788858006092

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