Evoluzione del gusto e tutela della tradizione

Evoluzione del gusto e tutela della tradizione

Tradizione e cultura della tavola

 
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Descrizione

Il volume si propone di dimostrare come nell’evoluzione del gusto, correlata anche con lo sviluppo del progresso tecnico-scientifico, sia importante evitare l’appiattimento delle caratteristiche gastronomiche conseguente alla perdita dell’identità dei cibi. Se la salvaguardia della tradizione può essere considerata fondamentale nella definizione dell’identità culturale di una popolazione, è anche vero che essa, a volte, può apparire non in linea con contingenti esigenze tecnico-economiche e sociali. Da qui la necessità di un rinnovo intelligente della tradizione alimentare – nel rispetto dell’economicità della produzione e delle normative – che non danneggi il patrimonio culturale accumulato nei secoli, ma ne permetta invece la conservazione nel tempo.

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Dettagli

  • Listino:€ 10,00
  • Editore:Forum
  • Data uscita:01/12/2005
  • Pagine:96
  • Formato:brossura, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • Curatori:Cesare Corradini
  • EAN:9788884203113

Parole chiave laFeltrinelli:

storia della gastronomia, studi culturali




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