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Manuale della pasticceria italiana - Fulvio Scolari,Teresio Busnelli - copertina

LIBRO

Manuale della pasticceria italiana

Name: Manuale della pasticceria italiana
Price: 38.00 EUR
Availability: InStock
Author: Fulvio Scolari
ISBN: 8885022510

di Fulvio Scolari (Autore) ,

Teresio Busnelli (Autore)

Chiriotti, 1997

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Manuale della pasticceria italiana

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Descrizione

Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i professionisti. Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime, per passare ai vari sistemi di lavorazione delle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria quali, ad esempio, pasta lievitata, torte da forno, torte farcite e da credenza, dolci morbidi, dolci rustici, tartellette, pasticcini, biscotti, dolci fritti, creme, pasticceria da ristorazione, ecc.

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Dettagli

Autore:

Fulvio Scolari, Teresio Busnelli

Editore:

Chiriotti

Anno edizione:

1997

In commercio dal:

1 gennaio 1997

Pagine:

568 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788885022515

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