Ingegneria e informatica Tecnologie alimentari (421)
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Per i prossimi 175 anni. Birra Peroni, una «tradizione del futuro»
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Campionamento e analisi degli alimenti e dei mangimi
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Sicurezza alimentare, diritto al cibo, etica della sostenibilità. Politiche giuridiche, economiche e sociali
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Biotecnologie per la tutela dei prodotti tipici italiani
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La redazione del Food Safety Plan. Come implementare l'Hazard Analysis and Risk Based Preventive Control per esportare negli USA. Nuova ediz.
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Quando il cibo è «nano». La tecnologia servita a tavola
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Il bruco dalle uova d'oro. Dai pesticidi agli OGM: le false promesse delle multinazionali dell'agrochimica
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Il latte UHT. Storia, caratteristiche qualitative, infrastrutture di processo e di confezionamento
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Come gestire la carne in completa sicurezza
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Come si produceva lo zucchero a Ceggia... Per non dimenticare
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La seppia nell'alto Adriatico. Manuale di pesca e corretta prassi igienica nella lavorazione
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Il caffè. Il secondo mercato dopo il petrolio. Ediz. illustrata
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Le creme nell'industria dolciaria
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Petrini. Una famiglia e un’industria nella storia di Bastia
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Cibo e sicurezza alimentare
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Metodiche analitiche per il laboratorio di analisi degli alimenti
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La sicurezza degli alimenti
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Pesca e depurazione dei molluschi. Una storia chioggiotta
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Quantum. Gastrofisica e cucina quantistica
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The Nutraceutical Theorem of the Cuomo Method®. From the table of Pythagoras to the applied technology of Stagionello® the inspiration that transforms meat and fish into nutraceutical foods
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Parmigiano Reggiano, Grana Padano e formaggi similari. Cambiamenti, denominazioni, emigrazione e concorrenza
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Il pane
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Fabbricazione dello zucchero
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The new Nutella World. 60 years of innovation
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