Don Alfonso 1890. Sant'Agata sui due Golfi, Macao, Marrakech: dal Mediterraneo al mondo

Don Alfonso 1890. Sant'Agata sui due Golfi, Macao, Marrakech: dal Mediterraneo al mondo

di Licia Granello

 
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Descrizione

Vera e propria icona dell’alta cucina mediterranea, Alfonso Iaccarino ha fatto del suo ristorante a Sant’Agata sui Due Golfi , nella Penisola sorrentina, un punto di riferimento per i gourmet provenienti da ogni parte del mondo. La sua filosofia si basa su due fondamentali concetti: altissima qualità delle materie prime, reperite presso piccoli produttori locali o coltivate con metodi biologici nella vicina tenuta Le Peracciole, di proprietà del ristorante, ed equilibrio tra la ricchissima tradizione gastronomica campana e uno spirito di innovazione curioso e creativo. Il valore aggiunto, poi, è la famiglia: il ristorante “Don Alfonso 1890”, come lascia intuire il nome, è legato da più di un secolo agli Iaccarino e ancora oggi i coniugi Alfonso e Livia ne sono l’anima, insieme ai figli Ernesto e Mario. Il volume esplora il mondo di Don Alfonso partendo proprio dalla famiglia, ai cui membri sono dedicati i primi quattro capitoli: in questa sezione si presenta la storia del locale e delle persone che l’hanno fatto crescere, trasformandolo gradualmente in un tempio della gastronomia premiato con due stelle Michelin. I successivi capitoli sono dedicati al presente e al futuro di Don Alfonso, ovvero alle diverse realtà di cui attualmente si occupa la famiglia Iaccarino: accanto alla sede storica di Sant’Agata sui Due Golfi, in costante evoluzione, in cui recentemente è stata creata una scuola di cucina, vi sono il ristorante di Marrakech, quello di Macao (forse il più celebre ristorante italiano dell’Estremo Oriente) e lo storico yacht “Christina O”, per il quale Alfonso cura il catering. Ogni capitolo è completato da ricette, tutte illustrate da fotografi e: i “piatti del cuore” dei membri della famiglia, le preparazioni storiche e le nuove creazioni che hanno conquistato l’apprezzamento internazionale.

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Dettagli

  • Editore:Gribaudo
  • Collana:Grandi chef
  • Data uscita:07/12/2011
  • Pagine:224
  • Formato:rilegato
  • Lingua:
  • EAN:9788858001950




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