Ricette da far venire l'acquolina in bocca al solo pensiero. Ottimi consigli soprattutto per chi soffre di intolleranze o allergie o anche solo per chi vuole provare soluzioni alternative o dolci più leggeri.
Montersino lo considero un vero maestro anche se nel libro non sempre trovo spiegazioni esaustive e purtroppo devo ammettere che spesso è stato un pò avaro nello spiegare il procedimento. Comunque ci sono ricette semplici e con pochi ingredienti e ricette complesse con ingredienti che non sempre si trovano al classico supermercato.
Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona
Il piacere di una pasticceria sana e buona
di Luca Montersino
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Descrizione
Tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno più rinunciare ai piaceri della gola. Chi dalla propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potrà preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. Luca Montersino e Roberto Sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessità, coniugando sapore e salute. Gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d'uva, olio extravergine d'oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. Apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di Montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bignè - e svela i segreti del Maestro.
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Recensioni
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Dettagli
- GenereCucina generale
- Listino:€ 12,90
- Editore:Rizzoli
- Collana:Best BUR
- Data uscita:17/03/2016
- Pagine:280
- Formato:Tascabile
- Lingua:
- EAN:9788817087179
Parole chiave laFeltrinelli:
cucina per specifiche diete e regimi alimentari, cucina di cuochi celebri e della televisione, dolci, dolci e dessert
