Manuale di nutrizione vegana. Fondamenti, ingredienti e diete

Manuale di nutrizione vegana. Fondamenti, ingredienti e diete

di Mauro Favruzzo

 
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Descrizione

Mangiare non è semplicemente un atto meccanico che consiste nell'ingerire del cibo. È un processo molto sofisticato, ovvero l'interazione tra due realtà molto complesse: il cibo e il nostro corpo. Mangiare non è sinonimo di nutrirsi, il primo è l'esplicazione di una funzione fisiologica, la seconda è un'azione consapevole. Questo manuale intende aiutare appassionati e professionisti a conoscere meglio i meccanismi biologici che regolano il nostro organismo, il cibo e le associazioni migliori, in modo da poter pianificare un percorso alimentare efficace, che sia esso volto alla perdita di peso o al mantenimento della salute. Il percorso proposto intende fornire le conoscenze per un'adeguata comprensione scientifica dei principi teorici e pratici che stanno alla base dell'alimentazione a base vegetale in tutte le sue varianti, nonché delle sue implicazioni cliniche nella prevenzione e nel trattamento delle principali patologie cronico-degenerative.

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Dettagli

Parole chiave laFeltrinelli:

stili di vita alternativi, cucina vegetariana




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