Salse. Fondi, marinate & vinaigrette

Salse. Fondi, marinate & vinaigrette

di Michel Roux

 
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Descrizione

Assolutamente indispensabili nel bagaglio professionale di ogni chef che si rispetti, le salse fanno parte di quelle preparazioni che ogni semplice appassionato di cucina dovrebbe saper padroneggiare, Molto meno complicate di quanto si possa credere, con i consigli di uno chef del calibro di Michel Roux non solo la loro preparazione non avrà più segreti, ma non avrete nemmeno più dubbi su come utilizzarle e a quali piatti accostarle. Scoprirete come si abbinano a ogni pietanza, per sottolinearne il gusto ed esaltarne le caratteristiche, valorizzandole e arricchendole senza mai sopraffarle. Imparerete trucchi utilissimi, affidandovi a indicazioni precise affiancate da fotografie altrettanto chiare ed esplicative (oltre che appetitose, naturalmente!). Potrete spaziare tra più di 200 ricette, da quelle intramontabili come la maionese, la salsa bearnese e la béchamel, passando per le vinaigrette, i burri aromatizzati le salse di accompagnamento per carne e pesce fino ai coulis di frutta con cui servire i vostri dolci preferiti.

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Dettagli

  • Editore:Guido Tommasi Editore
  • Collana:Gli illustrati
  • Data uscita:20/10/2011
  • Pagine:304
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788896621516




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25/05/2019 | 06:00

ORTO E MEZZO

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