L'età delle spezie. Viaggio tra i sapori dall'antica Roma al Settecento

L'età delle spezie. Viaggio tra i sapori dall'antica Roma al Settecento

di Orazio Olivieri

 
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Descrizione

Per un lungo periodo, che è durato secoli e secoli (dall'età romana al Settecento), le spezie sono state necessarie. Non beni superflui o lussuosi, come vuole la vulgata oggi imperante, ma beni primari, a larga diffusione, accessibili a nobili, ecclesiastici e mercanti, così come a calzolai, muratori e contadini: insomma, prodotti per tutte le tasche. Questa è la storia insolita che il libro ci racconta, frutto di una ricerca accurata e innovativa, che si è avvalsa, oltre che dei soliti ricettari, di fonti spesso trascurate: lettere di mercanti, liste della spesa, libri dei conti, opere letterarie e pittoriche, diari di viaggiatori, indagini archeologiche e rilevazioni di prezzi e salari. Ma perché le spezie erano indispensabili? La risposta è nel sistema di cottura, rimasto per tanto tempo inalterato nella sua primitiva semplicità: il risultato erano vivande insipide, per niente appetibili. Inevitabile allora il ricorso a forti condimenti correttivi, alle spezie per l'appunto: nessuna pietanza, neppure un piatto semplice o popolare, poteva farne a meno.

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Dettagli

  • GenereGenerale
  • Listino:€ 24,00
  • Editore:Donzelli
  • Collana:Virgola
  • Data uscita:26/07/2018
  • Pagine:300
  • Formato:brossura
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788868438050

Parole chiave laFeltrinelli:

storia culturale e sociale, spezie, storia, erbe e spezie




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