Guida Feltrinelli Estate 2019

Noma. La guida alla fermentazione

Noma. La guida alla fermentazione

di René Redzepi, David Zilber

 
Prezzo solo online:

41,65

€ 49,00 -15%
IN USCITA IL 16 OTTOBRE 2019
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Descrizione

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kom-bucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nera. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.

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Dettagli

  • Editore:Giunti
  • Collana:Cucina
  • Data uscita:16/10/2019
  • Pagine:464
  • Formato:rilegato
  • Lingua:
  • EAN:9788809879942




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