I mondi del vino. Enografia dentro e fuori il bicchiere

Introduzione. Degustando in Anteprima
I. Il vino come opera d'arte
L'asta tra scommesse, promessa e distinzione
L'aura del prezzo: lo Screaming Eagle
La sfida tra Francia e California e la genesi dei fine wines
Nascita del duopolio nella critica mondiale
Dal mito alle auctions
II. Dietro l'etichetta: classificazioni istituzionali e territori di identità
L'uva sta nel territorio
Il wine judge tra Vecchio e Nuovo Mondo
Percorsi da novelli connaisseurs
Il rompicapo dei crus
Dai crus al senso del tipico e del terroir
Purezza vs blend
Nel nome di AVA: disegnare The Wine Country
L'allegra anomalia dei Supertuscans e degli IGT
III. Mai così buoni: enofilia delle qualità
L'ineffabile qualità del vino moderno
Qualità e gusto: accordarsi tra assaggiatori
Il grande vino si fa in cantina o in vigna?
Il nuovo stile: più facile da bere e da capire...ma complichiamolo un po'
Barrique vs acciaio e botte grande
Il legno non fa la qualità, però piace
Il vino naturale e la qualità percepita
IV. Il linguaggio come senso del gusto
Le mele e l'elicriso
Un ponte tra due mondi
Dalla profumeria all'Aroma Wheel
Descrivere i descrittori: il linguaggio come pratica riflessiva
Questo vino è rotondo: e allora?
Le parole che descrivono gli odori: significati, limiti e accordi
Epilogo
Riferimenti bibliografici