La pizza. Una storia contemporanea

Un nuovo libro sulla pizza scritto da un’autorità in materia che ne narra l’origine napoletana, la sua recente affermazione, le varianti regionali (Roma, Puglia, Veneto), l’affermazione nei diversi Paesi del mondo.

La pizza, diventata di recente patrimonio dell’UNESCO, ha conosciuto negli ultimi anni una forte evoluzione: proposta in un modo originale e diversificato, rimanendo al tempo stesso un cibo popolare e universale. Oltre che raccontarla come alimento, Pignataro sa raccogliere anche le storie dei luoghi legati alla pizza (Tramonti: il paese dei pizzaioli; la pizza a metro di Gragnano). L’ultima parte del volume è dedicata agli aspetti più tecnici: agli ingredienti, alle tecniche di cottura, agli abbinamenti con vino e birra, il tutto a rimarcare l’autorevolezza raggiunta oggi dalla pizza. Il volume è impreziosito dalle fotografie di Sergio Siano e dalla introduzione di Giuseppe Montesano, autore del bestseller Lettori selvaggi (Giunti).