Edizioni Piemme è stata fondata nel 1982 a Casale Monferrato su iniziativa di Pietro Marietti. Impulso allo sviluppo della casa editrice viene anche dall'ingresso, nel novembre 1999, di Elisabetta Dami, forte di un'esperienza di 20 anni nel campo dell'editoria per ragazzi.
Piemme è entrata a far parte del Gruppo Mondadori nel 2003. Molto presente nel settore ragazzi grazie alla collana "Il Battello a Vapore" e al personaggio di Geronimo Stilton che, apparso nel 2000, è divenuto popolarissimo in Italia e all'estero: i suoi libri, tradotti in oltre 39 lingue, hanno venduto più di 25 milioni di copie in Italia e 75 milioni in totale nel mondo. In questo settore, oltre alle "Serie classiche", prestigiose collane di letteratura per bambini e ragazzi, si sono affermati personaggi e nuove serie, spesso ideate internamente, come "Ulysses Moore", "Milla&Sugar" e "Gol!", che vengono tradotte in tutto il mondo. Nei libri per adulti si segnala lo straordinario caso editoriale rappresentato da Khaled Hosseini e i suoi romanzi Il cacciatore di aquiloni, Mille splendidi soli e E l'eco rispose. Sempre nella narrativa Piemme ha un'offerta che copre diversi generi: dal thriller con i libri di Michael Connelly, al romanzo storico, alla narrativa femminile con autrici come Lauren Weisberger (Il Diavolo veste Prada) e Candace Bushnell (ideatrice di Sex & the City). Piemme ha inoltre sviluppato una produzione di saggistica con libri legati all'attualità, memoir e testimonianze di grande impatto emotivo, oltre al fortunato filone di "women non-fiction".
Nel settore religioso, che resta tuttora una parte importante della sua produzione, Piemme conta tra i suoi autori Carlo Maria Martini, Antonio Socci e Vittorio Messori. Nel 2007 è iniziata la costruzione del catalogo paperback con il lancio della collana "Piemme Bestseller" consolidatasi negli anni.
Nel 2009 è stata inaugurata la collana "Piemme Freeway", che propone libri rivolti in primo luogo a lettori adolescenti.