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Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce
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Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria.
Un volume per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.-
Autore:
-
Editore:
-
Collana:
-
Anno edizione:2020
In commercio dal:
3 dicembre 2020
Pagine:
320 p., Rilegato
EAN:
9788858029022
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