Leonardo da Vinci e la dieta mediterranea. La nutraceutica alla nostra portata

Il piu` grande chef del Rinascimento e` stato senza dubbio Leonardo da Vinci. Solo che allora si definivano “grandi maestri dei banchetti”, e lui lo e` stato per quasi vent’anni presso la piu` splendida delle corti d’Europa, quella degli Sforza. Poco si sa su questa sua attivita` relativa all’alimentazione, ma la sua dieta in versi, che gli autori hanno riscoperto sul Codice Atlantico, dopo cinquecento anni e` ancora valida. E altro non e` che un elogio dello “stile di vita” mediterraneo! L’educazione alimentare e` divenuta ormai un imperativo. Mangiare non puo` essere soltanto autogratificazione o passatempo conviviale: i nostri rapporti col cibo richiedono maggiore attenzione, e la comprensione delle etichette degli alimenti e` ormai un’esigenza imprescindibile, specialmente da quando l’Organizzazione Mondiale della Sanita` ci ha informati che il 75% delle malattie e` dovuto a una cattiva alimentazione. Fortunatamente, la nostra storia ci regala una delle tradizioni alimentari piu` sane e invidiate al mondo: la cosiddetta dieta mediterranea. Come ripartire da questa nostra preziosa tradizione per riappropriarci di una vita sana? Un nutrizionista naturopata, cultore di nutraceutica, e un naturalista spiegano, in modo comprensibile a tutti, che il mangiar sano non significa privazioni e un addio ai piaceri della tavola; non se si adotta la dieta mediterranea. In questo dizionario degli alimenti e degli elementi della dieta mediterranea, centinaia di alimenti sono trattati dal punto di vista scientifico, storico, culinario, terapeutico e soprattutto dietetico, sottolineando cio` che li rende benefici o da sconsigliare, indicando le malattie e le allergie che possono generare e i benefici che possono apportare all’organismo.