Alla bolognese

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Descrizione

Da quando, nel Medioevo, Bologna ebbe la qualifica di “grassa”, oltreché “dotta“, la nomea della città emiliana come luogo che trova la sua identità in una cultura del mangiare si è trasmessa, più o meno a ragione, fino ai nostri giorni. Il nome di Bologna va per il mondo con i famigerati spaghetti “alla bolognese” e la pseudo-mortadella che in America chiamano “bolony”. Il volume ripercorre i diversi aspetti che hanno costruito la realtà e il mito della città grassa, una città che dalle bisbocce dei goliardi medievali ai fasti della mortadella e dei tortellini è arrivata oggi a proporsi a livello internazionale come capitale del “food” italiano con la vetrina di Fico, il più grande parco agroalimentare del mondo.

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