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Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche dal Rinascimento all'età moderna - Ariel Toaff - copertina

LIBRO

Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche dal Rinascimento all'età moderna

Name: Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche dal Rinascimento all'età moderna
Price: 22.80 EUR
Availability: InStock
Author: Ariel Toaff
ISBN: 8815149465

di Ariel Toaff (Autore)

Il Mulino, 2011

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Descrizione

La cucina ebraica è caratterizzata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che inibiscono il consumo di determinati cibi e impongono determinate procedure di preparazione perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica ha comunque tradizioni proprie. E sono queste l'oggetto dello studio di Toaff. Ricorrendo a una vasta documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), egli ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Poi il discorso si allarga a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.

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Dettagli

Autore:

Ariel Toaff

Editore:

Il Mulino

Collana:

Biblioteca storica

Anno edizione:

2011

In commercio dal:

10 marzo 2011

Pagine:

300 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788815149466

Conosci l'autore

Ariel Toaff

1942, Ancona

Post sull'autore:

Ariel Toaff, rabbino, storico e accademico italiano, è professore emerito della Bar-Ilan University in Israele. Con il Mulino ha pubblicato anche: Storie fiorentine. Il vino e la carne. Una comunità ebraica nel Medioevo (1989), Mostri giudei (1996), Pasque di sangue (2007), Mangiare alla giudia. Cucine ebraiche dal Rinascimento all’età moderna (2011), Alba e tramonto dell'ebreo del ghetto (2019). Tra le altre pubblicazioni si ricordano: Il libro dello splendore (SE, 2000), Ebraismo virtuale (Rizzoli, 2008), e Il prestigiatore di Dio. Avventure e miracoli di un alchimista ebreo nelle corti del Rinascimento (Rizzoli, 2010).

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