tecnica alimentare
Tutti i risultati (22)
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Viticoltura di qualità. Trattato dell'eccellenza da terroir
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Storia delle abitudini alimentari. Dalla preistoria ai fast food
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Manuale lattiero caseario
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Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza
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Sicurezza alimentare. Diritti e doveri delle aziende sottoposte al controllo ufficiale
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Atlante nutrizionale della vite. Zonazioni nutritive e mappe delle concimazioni dei vigneti italiani
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La produzione industriale delle caramelle
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L'evoluzione storica della legislazione alimentare italiana 1925-2025
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Microrganismi della vite e del vino. Origine, funzioni e applicazioni enologiche
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Il gaglioppo e i suoi fratelli. I vitigni autoctoni calabresi
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Atlante sensoriale dei prodotti alimentari
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Alimenti, microbiologia e igiene
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Scienza del latte
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La riscoperta del Pecorino. Storia di un vitigno e di un vino
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Parmigiano Reggiano, Grana Padano e formaggi similari. Cambiamenti, denominazioni, emigrazione e concorrenza
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La nuova disciplina dei reati alimentari
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Il latte UHT. Storia, caratteristiche qualitative, infrastrutture di processo e di confezionamento
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Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
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Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
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Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti
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Manuale di allergologia alimentare
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Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti
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