Contraffazione e sicurezza dei prodotti. Guida operativa ai controlli. Con CD-ROM

Parte Prima I CONTROLLI SUI PRODOTTI
1. Le attività ispettive e di accertamento
1. Premessa
2. L’accesso nei locali delle imprese
3. Il controllo nel settore non alimentare
4. Il controllo nel settore alimentare
2. La redazione degli atti
1. I verbali di accertamento
1.1. Verbale di accesso
1.2. Verbale di contestazione amministrativa
1.3. L’ invito alla esibizione di documentazione commerciale
1.4. Il verbale di identificazione, elezione/dichiarazione domicilio e nomina/assegnazione difensore
1.5. Il verbale di sequestro
1.6. La scheda prodotto
2. Il sequestro dei beni
3. Le attività di back office
4. Le normative del settore non alimentare
4.1. Marcatura CE
4.2. Made in Italy
4.3. Codice del Consumo
5. Le normative del settore alimentare
5.1. Omesse indicazioni obbligatorie
5.2. Vendita di prodotti oltre la data di scadenza (art. 10-bis, comma 5, e 18, comma 2, d.lgs. 27 gennaio 1992, n.109)
5.3. Indicazioni obbligatorie non in lingua italiana
• Modulistica
1. Verbale di accesso
2. Verbale di accesso e contestazione di violazione amministrativa
3. Invito all’esibizione della documentazione
4. Verbale di identificazione/Dichiarazione di domicilio/Nomina del difensore
5. Scheda prodotto
6. Verbale di restituzione di cose sottoposte a sequestro amministrativo
7. Verbale di distruzione
Prontuario delle violazioni nel settore non alimentare

Parte Seconda SICUREZZA E IGIENE DEGLI ALIMENTI
1. La salvaguardia dei prodotti alimentari
1. Premessa
2. La conservazione degli alimenti
2.1. Come conservare gli alimenti
2.2. Il freddo che conserva
2.2.1. I metodi fisici di conservazione
2.2.2. La catena del freddo
2.3. Il calore che conserva
2.3.1. Pastorizzazione
2.3.2. Sterilizzazione
2.3.3. Uperizzazione o U.H.T. (Ultra High Temperature)
2.4. Sottrarre l’acqua o l’aria per conservare
2.4.1. Concentrazione
2.4.2. Essiccamento
2.4.3. Liofilizzazione
2.4.4. Atmosfera controllata
2.4.5. Sottovuoto
2.5. Irradiazione
2.6. Metodi chimici
2.6.1. Salagione
2.6.2. Conservazione con zucchero
2.6.3. Conservazione con olio
2.6.4. Conservazione con aceto
2.6.5. Conservazione con alcool
2.6.6. Affumicamento
2.7. Conservazione con additivi chimici
2.8. Fermentazione
2. Le politiche di “food safety”
1. La sicurezza alimentare
2. L’igiene negli alimenti
3. Hazard Analysis and Critical Control Points
3.1. Il manual HACCP
4. Il confezionamento degli alimenti
5. La data di scadenza
6. L’etichetta di identificazione
Prontuario Etichettatura Prodotti Alimentari
7. L’etichetta nutrizionale
8. Allergeni
9. La registrazione sanitaria
9.1. Definizioni e riferimenti normativi (Reg. CE 178/2002-Reg. CE 852/2004)
9.2. La registrazione sanitaria nell’ambito dell’attività di somministrazione temporanea
• Facsimile di modulo per la notifica all’Autorità competente delle attività in campo alimentare soggette a registrazione ai sensi dell’articolo 6 del Regolamento (CE) n.852/2004
10. La competenza della Polizia Locale
3. I dispositivi per la misurazione del peso
1. I controlli delle bilance
Prontuario operativo
• Modulistica
1. Sulla verificazione periodica obbligatoria degli strumenti per pesare
2. Verbale di accertamento ed ispezione dei luoghi e delle cose diverse da privata dimora
3. Processo verbale per l’assunzione di sommarie informazioni
4. Verbale di accertata violazione amministrativa
5. Processo verbale di sequestro amministrativo
6. Comunicazione di reato ai sensi dell’art. 347 c.p.p.
Appendice
1. Normativa
2. Giurisprudenza