Cucina medicina
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Descrizione

Un libro innovativo che soddisfa sia il lato scientifico che quello gustoso ed estetico delle preparazioni gastronomiche. Non è solo un volume di ricette, ma è la spiegazione di cosa si nasconde dietro il piatto. Oltre a proporre piatti esteticamente curati e semplici da realizzare, tratta di molti temi caldi, colmando la distanza che spesso si genera tra l’astrazione del lato scientifico e la necessità di tradurre i dati in una cena veloce o in un buon pranzo domenicale. Ecco, dunque, l’epigenoma, il direttore d’orchestra del DNA che permetta l’espressione dei geni della longevità o il microbioma che dialoga costantemente con il sistema immunitario. Ogni approfondimento è corredato da diverse ricette ritratte, fotograficamente, nella loro veste migliore e da box dei numeri e delle curiosità. Non viene tralasciato il lato psicologico delle scelte alimentari. Il cibo può racchiudere, difatti, oltre a un miscuglio di fattori emotivi e culturali.

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