La grande cucina ottomana

La grande cucina ottomana

Una storia di gusto e di cultura

di Maria Pia Pedani

 
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Descrizione

La cucina appartiene a pieno titolo alla storia. Il libro di Maria Pia Pedani ci porta a conoscere cosa e come si mangiava ai tempi dell'impero ottomano: dunque in primo luogo come si formò e anche come mutò nel tempo (quali erano gli ingredienti e quali i piatti tipici) una cucina all'incrocio di diverse influenze, marcata fra Medioevo ed età moderna dal passaggio "rivoluzionario" dal salato al dolce; e poi il significato sociale del cibo: dall'etichetta a tavola al rapporto con la religione; e infine la tavola dei ricchi e dei poveri: come e cosa si cucinava nella cucine del Topkapi, cioè nel palazzo del Sultano, come si mangiava nelle feste imperiali e religiose, come si arrangiavano i poveri. Un viaggio inconsueto nella cultura ottomana, arricchito da un'appendice di ricette dei piatti principali.

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Dettagli

  • GenereGenerale
  • Listino:€ 16,00
  • Editore:Il Mulino
  • Collana:Intersezioni
  • Data uscita:08/11/2012
  • Pagine:150
  • Formato:Tascabile
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788815240415




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