Il risottario
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Descrizione

Per parlare del risotto perfetto, dalla scelta del riso fino alla mantecatura, bisogna essere provvisti della raffinata arte della diplomazia oppure di poche e granitiche nozioni per affrontare scelte difficili e interlocutori agguerriti. Vialone Nano o Carnaroli? Pentola di rame, di alluminio o antiaderente? Quale brodo usare? E il soffritto? Tostare o non tostare? Sfumare? Mantecare? Nel Risottario di Sergio Barzetti troverete le basi del risotto, dai brodi alla scelta del chicco, le ricette per servire piatti ricchi di gusto, tante idee per trasformare eventuali avanzi in appetitosi secondi e un viaggio fotografico attraverso le campagne del nord Italia, tra i produttori e la gente che si occupa di riso da generazioni.

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Dettagli

  • Listino:€ 25,00
  • Editore:Guido Tommasi Editore
  • Collana:Gli illustrati
  • Data uscita:18/06/2015
  • Pagine:248
  • Formato:brossura
  • Lingua:
  • EAN:9788867530717




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