EBOOK

La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla

di Dario Bressanini (Autore)

Gribaudo, 2019

Recensioni: 5/5

11,99 € +120 punti Effe

Venditore: Feltrinelli

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La scienza delle verdure. La chimica del pomodoro e della cipolla

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Descrizione

Cibi alcalini e acidi, i 5 sapori fondamentali, la respirazione dei vegetali… Torna Dario Bressanini, questa volta con un libro dedicato al vasto mondo delle verdure. Come sempre, il libro offre un punto di vista inedito e innovativo, addentrandosi nel mondo del gusto, del benessere, della scienza, il tutto con un taglio rigoroso, ma sempre chiaro e comprensibile. Le principali verdure vengono interpretate dal punto di vista della struttura e della composizione, del colore, del sapore e dei vari metodi di cottura. Non mancano curiosità, aneddoti storici e ricette.

Dettagli

Autore:

Dario Bressanini
Editore:

Gribaudo
Formato:

EPUB2 con DRMFREE
Testo in italiano
Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

277 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788858026779

Valutazioni e recensioni

4,61/5

(0)

Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

ale 08 gennaio 2025

interessante

Testo utile per conoscere aspetti nuovi sulle verdure, contenente anche diverse ricette da provare.
Patrizia 04 gennaio 2025

Divertente e istruttivo

La scienza e la chimica delle verdure spiegate in modo semplice e divertente. Un libro indispensabile per gli appassionati di scienza e i golosi di verdure.
Giorgia 29 dicembre 2024

libro utile

Libro molto utile per chi è curioso di saperne di più sulle verdure

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Conosci l'autore

Dario Bressanini

1963, Saronno (Varese)

Dario Bressanini è un ricercatore universitario, insegnante e autore italiano. Ha lavorato come docente di Chimica-fisica presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell’Università dell’Insubria a Como, e come divulgatore scientifico e curatore per la rivista «Le Scienze» della rubrica mensile Pentole e provette. È anche autore blog Scienza in cucina. Tra le sue varie pubblicazioni, Ogm tra leggende e realtà (Zanichelli 2009), I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli (Dedalo 2011), Pane e bugie (Chiarelettere 2010), Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola (Rizzoli 2015). Per Gribaudo ha pubblicato La scienza della Pasticceria (2014), La...

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