L’anime è ambientato in un mondo popolato da Ghoul, strani esseri dalle sembianze umane che per poter vivere sono costretti a mangiare carne umana, in quanto il loro corpo rigetta tutto il resto, dotati inoltre di forza e sensi sovraumani. Protagonista della storia è Ken Kaneki, un tranquillo ragazzo che passa le sue giornate in compagnia del suo migliore amico Hideyoshi Nagachika. Un giorno visitando il solito bar l’Anteiku, Kaneki rimane attratto da una bellissima ragazza Rize, e riuscendo ad ottenere un appuntamento verrà attratto con l’inganno in un luogo isolato, infatti la ragazza altri non è che un Ghoul che vuol fare di Kaneki la sua cena. Salvato da un improvvisto crollo di travi, il ragazzo si risveglierà in ospedale, dove si renderà conto che qualcosa è cambiato in lui, il cibo ha un sapore disgustoso, cosa sta succedendo al suo corpo?
